{10} 【想吃唯有自己煮】自家制辣雞煲
在香港的時候，雞煲是我其中一個至愛。很喜歡到渣華道街市的熟食中心吃竹園的雞煲!自從4月底從香港取得了電鍋後(十分推薦!經谷友介紹的Grill+hotpot2合1電鍋，阿信屋有售，特價時只需HK$168!英國中超賣接近£70!)，短短1個多月已經火鍋了好幾次，但已經不能滿足了!我要食雞煲!!
最後，在網上找了好幾個雞煲食譜選了這個:
(因為有留言說味道是她試過的幾個食譜中最正!而且做法簡單)
http://rebeccablog.pixnet.net/blog/post/243606368
後記：
*這是我的2nd attempt, 第一次做的時候未買到花椒和豆辦醬，做出來味道真的有差別!
*要在英國買齊材料也比我想像中容易~
*紅蔥頭我買了Shallot (其實一樣嗎?)
*桂皮(cinnamon bark)和香葉(Bay leaf)在超級市場world food 印度香料的架子買會便宜很多
*花椒(Sichuan peppercorn-whole)在中超買了特級四川花椒粒(微紅色的)
*配料的份量食譜中並沒有仔細說明，我也是隨意加減
最終用的份量(大約)五個人吃:
雞 Medium size 一隻 斬件 (*o*我沒有汆水, 直接醃了)
醃料：蠔油(4茶匙)、生抽(2茶匙)、老抽 (3茶匙)、糖(適量)、花雕酒(少許)、麻油(少許)
配料：薑一舊切片、蒜頭3瓣、紅蔥頭2顆、洋蔥一個、乾辣椒(5-10隻)、花椒半茶匙 、八角一粒、桂皮一片、豆辦醬2湯匙
*沒有加雞湯只加了些水
*煮好後不要開蓋多焗一會兒會入味些，在電鍋中邊滾邊吃到最後有汁浸著的是最入味!
*吃完所有雞後加水繼續當火鍋湯底吃, 味道開始變淡我有再加花椒數粒和豆辦醬2湯匙
*花椒是麻辣中「麻」的來源，可按喜好加減
*沒有按食譜加大量芫荽和唐芹
*Parsly是自家種的~用來裝飾而已
#倫敦天氣漸熱了其實星期六在室溫差不多28度的家中吃著這個雞煲實在有點瘋狂
#友人笑說當自己在香港的大排檔中吃吧 #更有風味
#食譜份量說適量少許對以前讀化學的Y先生來說是折磨和崩潰的事
#到底少許即係幾多 #化學人要絕對的精準
#想吃唯有自己煮 #在英國吃雞煲 #雞煲 #英國的另類日常
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